料亭 能登新

最大の魅力は、村上の鮭文化を一度の会席で立体的に味わえること。公式の鮭会席では、鮭珍味、かぶら蒸し、昆布締め、焼霜造り、塩引き鮭、焼漬け、醤油はらこまで、部位と調理法を変えて構成します。昼の「村上堪能料理」では、これらの鮭料理にA5ランク村上牛のステーキを組み合わせ、岩船産コシヒカリや熟成味噌汁まで地域の味を通して楽しめます。独立レビューでも、鮭の皮や内臓まで生かす多様さ、村上牛の柔らかさ、落ち着いた接客が具体的に語られています。用途に応じて少人数の庭付き個室から大広間まで相談できる点も、老舗料亭ならではです。

看板は昼限定の鮭会席6,600円です。鮭珍味の前菜、鮭のかぶら蒸し、昆布締めと焼霜造り、塩引き鮭と焼漬け、醤油はらこなどを組み込み、村上の鮭を複数の部位と技法で味わえます。A5村上牛も楽しみたい場合は、サーロイン50gを合わせる「村上堪能料理」8,800円から。大型連休中は昼限定メニューを休止する場合があるため、予約時に提供状況を確認してください。

夕食は完全予約制で、会席料理が9,680円、12,100円、18,150円、24,200円。1日1組限定のシェフズテーブルは、料理人が目の前で仕立てる完全個室のおまかせコースで、23,100円または34,100円です。鮭料理の通年コースは17種から34種まで用意され、料理代に10％の奉仕料が加わります。食材の希望や苦手、アレルギーは事前連絡が必要です。

黒塀と和のしつらえが印象的な店内には、庭を望む10畳の個室、中庭に面した中広間、会議や総会にも使える大広間があります。各部屋は椅子席にも対応し、従来の和席も相談可能です。口コミでは、歴史を感じる建物や庭の眺め、着物姿の接客、ゆったりした席の使い方が語られており、食事そのものに加えて村上らしい料亭文化を感じたい日に向きます。