レストラン・カスケード（富士屋ホテル）

料理と建築の両方で、近代日本のホテル文化を体験できることがカスケード最大の魅力です。旧宴会場の壁面には箱根と富士山を描くステンドグラスが広がり、欄間には東海道の旅や日本の伝統行事を両面同じ図柄で彫った意匠が残ります。庭園の小滝と季節の景色まで、食卓を囲む背景が豊かです。

料理は歴代料理長のレシピを受け継ぎつつ、季節の素材を取り入れています。黄金色のコンソメは肉と野菜を長時間煮込んで澄ませ、ビーフカレーはそのコンソメを土台に複雑なコクを組み立てた代表作です。公開レビューでも、カレーのまろやかな深みと複数の薬味、クラシックな洋食の完成度、ステンドグラスや銀器を含む空間体験が具体的に評価されています。日帰りの温泉・スパと食事を組み合わせるプランもあり、宮ノ下で半日をゆっくり過ごせます。

代表的なビーフカレーは、富士屋ホテルのコンソメを贅沢に使い、ココナッツミルクやピクルスの漬け汁を隠し味に、完成後も寝かせてまろやかに仕上げる伝統の味です。ビーフカレーセットは6,800円。旬の野菜を異なる調理法で盛り合わせる1日10食限定の野菜カレーは4,500円です。

カスケードランチ7,900円は、スモークサーモン、スープ、真鯛のデュグレレ風、選べるカレー、プリンアラモード、飲み物で構成されます。黒毛和牛サーロイングリル200gは13,000円。虹鱒富士屋風は前日20:00までの電話予約制で1尾2,200円です。ほかにもカニクリームコロッケ、ビーフシチュー、チキンカツレツなど、往年のホテル洋食を選べます。料金は税・サービス料込みです。

カスケードランチは前菜、スープ、魚料理、選べるカレー、デザート、飲み物を一度に味わえる全体像の分かりやすい構成です。セレクトランチでは前菜とポタージュに、カニクリームコロッケまたはチーズ入りハンバーグなどを選択。夕食は季節の前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザートを組み合わせるコースとアラカルトを用意し、時期により内容が替わります。

大正9年建築のカスケードルームを復原した店内は、天井が高く、箱根と富士山を描いたステンドグラス、東海道の旅を彫った欄間、銀器や白いテーブルクロスが歴史を感じさせます。庭園側の大きな窓からは、小滝や季節の緑を眺められます。90席のゆとりある空間で、過度に堅すぎず、クラシックホテルらしい節度をもって食事を楽しめます。

個室はありませんが、家族の昼食、夫婦・友人との箱根旅行、記念日や会食まで幅広く利用できます。夕食は予約制で、状況により同じメニューをメインダイニング「ザ・フジヤ」で提供する場合があります。貸切営業日も設定されるため、建物と料理の両方を目的に訪れる場合は、公式の営業案内と会場を事前に確認してください。