手のべ冷麺専門店 六盛 松原本店

主役の麺は、小麦粉・そば粉・でん粉の配合を重ねて仕上げる手延べ製法。強いコシがありながら、するりと食べ進めやすい食感を目指しています。澄んだスープは国産牛を土台に、香りのよい釧路産の厚葉昆布と羅臼昆布を重ね、さっぱりした口当たりの中にコクを持たせています。具には丁寧に煮込んだ国産牛すね肉のチャーシューと、沖縄の塩、青森産にんにく、唐辛子で発酵させる自家製キャベツキムチを使用。麺、だし、具をそれぞれ店の看板として作り込んでいる点が、別府冷麺を初めて味わう旅にも選びやすい理由です。

代表メニューは冷麺で、並盛990円、大盛1,150円、特盛1,300円。手延べ麺の弾力、昆布の香りが広がる牛だし、自家製キャベツキムチのほどよい酸味を一杯で楽しめます。冷たい麺とは異なる和の風味を味わえる温麺は並盛1,050円から。焼きあご、羅臼昆布、煮干しと鶏のスープを合わせる中華そばも並盛950円で用意されています。冷麺と温麺の麺にはそば粉が使われるため、食物アレルギーがある場合は注文前の確認が必要です。

店内は30席で、カウンター12席のほか、2人掛けと4人掛けのテーブルがあります。一人で一杯を味わいたいときにも、家族や友人と別府名物を囲みたいときにも席を選びやすい構成です。個室はなく、全席禁煙。独立レビューでは開店前や食事どきに待つ場面が語られているため、観光の予定へ組み込むなら時間に余裕を持つと安心です。回転や混雑は日によって変わるため、当日の営業状況は店舗へ確認してください。