松乃鮨

魅力は、七尾の魚と寿司職人の仕事を一度に味わえること。朝どれの七尾魚を中心に仕入れ、石川県産米を独自配合したシャリ、赤酢・米酢・穀物酢を使い分ける酢、七尾魚に合わせた甘みと香りのある醤油まで、公式サイトで具体的な工夫を紹介しています。徳川家斉への献上に由来する玉子巻きを「玉宝」と名付けて受け継ぐ点も、この店ならではです。1,000円からの寿司ランチ、地魚を中心にした握り、刺身や焼き物を組み合わせる能登前会席があり、滞在時間や予算に合わせて能登の味を選べます。

代表は、地魚8貫にのど黒焼き、蒸しあわび、名物玉子巻きを組み合わせる「かがやき地物握り11貫」です。昼には同系統のかがやき地物ランチもあり、日常使いなら握り4貫、玉子巻き、細巻き、いなりを盛る寿司ランチから選べます。ネタは季節と当日の仕入れで変わるため、固定の魚種だけを目当てにせず旬の構成を楽しむのがおすすめです。

予約制の能登前会席は、寿司10貫と刺身、酢の物、海鮮サラダ、汁物を組む上4,980円、焼き物や特選握りを加える特上6,980円、のど黒の焼き物などを含む極み8,980円の3種類。別に、寿司と刺身、天ぷら、一品料理を組み合わせる七尾満喫コースもあります。季節や仕入れでネタが変わるため、希望日、人数、予算を予約時に相談すると選びやすいです。

入口正面に職人の手仕事を見られるカウンター8席があり、個室は5室。右手に広めの2室、左手に2室があり、左手の部屋はつなげて16名までの宴会にも使えます。少人数で握りを楽しむ昼食から、家族や友人との食事、落ち着いて過ごしたい会食まで、人数と目的に合わせて席を選びやすい構成です。週末や個室利用は早めの予約が安心です。