そば処 角弥

約250年前に新潟県長岡市で創業し、戦後に水上町湯檜曽、1989年に現在の幸知へ移った歴史を持ちます。角弥のへぎそばは、ふのりを使う新潟式ではなく、群馬の土地柄に合わせた二八蕎麦を杉の「へぎ」に盛る独自の一杯。手打ちした麺をゆで、水上の豊かな水で素早く締めることでコシを引き出しています。つゆは枕崎産の長期熟成本枯節の厚削りから時間をかけて旨味と香りを取り、薄口醤油で整える仕立て。観光協会も創業250年の伝統と清水を生かす手打ちを紹介しており、土地の水と店の来歴を一緒に味わえるのが魅力です。

名物は、人数分を大きな杉の「へぎ」に盛る手打ち二八蕎麦です。そばは一人前1,078円で、茹で上げてすぐ提供する「直盛り」を店が推奨。追加の付け汁は、リピーターが多いと観光協会が紹介するかも汁495円のほか、ごま汁385円、舞茸汁418円、とろろ汁385円から選べます。天ぷらは舞茸、海老、野菜が各1,892円、ハーフ946円で、複数人で量を相談しながら組み合わせるのが向いています。

へぎそばは、人数分の蕎麦を一つの大きな器に盛り、同行者と囲んで食べるスタイルです。口コミでは、2人前を一つのせいろで分けた体験や、舞茸・野菜天ぷらの量が多く満足感があったという声が目立ちます。昼どきや行楽期は待ったという投稿がある一方、遅めの時間にすぐ提供された例もあります。売り切れ次第閉店のため、温泉やアウトドアの前後に利用するなら、早めの到着と注文量の相談を意識すると安心です。