越後湯沢駅西口から徒歩約1分、HATAGO井仙2階にある魚沼キュイジーヌのレストランです。山菜や伝統野菜、川魚、妻有ポーク、にいがた和牛など雪国の食材を、発酵や保存の知恵を生かした創作和食のコースで楽しめます。ランチは1,870円から、ディナーは6,600円から。ヴィーガンコースやキッズプレートもあり、予約はTableCheckまたは食べログから受け付けています。
魅力は、素材の産地だけでなく雪国の暮らしの知恵まで料理に落とし込む構成です。公式メニューでは、枝豆豆腐、鮎の出汁を生かした椀、魚沼野菜の煮物、塩沢地区限定一等米のコシヒカリなどを季節のコースで提供。夏のゴッツォコースは太刀魚と長茄子の八幡巻き、にいがた和牛赤身ローストまで続き、土地の海・川・田畑を横断して味わえます。食べログには198人の口コミがあり、地元食材や米、駅前の利便性を具体的に挙げる投稿が見られます。ディナー予約者向けのアペリティフタイムでは、食前酒とともに厨房の仕込みやスタッフとの会話を楽しめるのも特徴です。
代表的なのは8,250円のゴッツォコース。夏は枝豆豆腐、鮎椀、魚沼野菜の煮物、太刀魚と長茄子の八幡巻き、A5ランクにいがた和牛赤身ロースト、塩沢産コシヒカリ、デザートまでを組み立てます。ランチのウオヌマコースは3,850円で、妻有ポーク、蛸と茄子、鮎のコンフィなど季節の魚沼食材を少しずつ味わえます。
ランチは1,870円の季節コース、2,750円のリゾートコース、3,850円のウオヌマコースなど。ディナーは6,600円のムラン、8,250円のゴッツォ、15,950円のハタゴ、8,250円のヴィーガンコースを確認できます。旬の食材で内容が替わり、日本酒3種のペアリング付きプランもTableCheckで選択できます。
越後湯沢駅前の旅館HATAGO井仙2階にあり、旅の途中でも立ち寄りやすい落ち着いた和の空間です。TableCheckは静かな店内で季節ごとのコースを楽しめる店として案内し、口コミでも席でゆっくり過ごせたことや、料理人から食材の話を聞くアペリティフタイムが印象に残ったという声があります。ディナーは17時45分と19時30分の開始枠で、時間を取ってコースを味わう利用に向きます。
越後湯沢で土地の食文化を一度の食事にまとめて味わいたい旅行者、記念日や少し贅沢な夕食を考える人に向きます。駅西口から徒歩約1分なので、新幹線の前後にランチを組み込みたい人にも便利です。植物性食材だけのコースやキッズプレートもありますが、季節で内容が変わり、ディナーは開始時刻が限られるため、希望のコースと時間を予約画面で確認しておくと安心です。
料理や席、店内の雰囲気を写真で確認できます。
チェックマークはあり、横線はなしを表します。
料理ジャンル、営業時間、予算や利用条件をまとめています。
服装、食事制限、子ども・ペット同伴、バリアフリーなどの条件です。
所在地と最寄り駅、お店までの移動方法をまとめています。
お店への連絡や公式情報の確認にご利用ください。
ランチは11:30〜14:30（L.O.14:00）、ディナーは17:45または19:30開始です。水曜日はランチのみ休みで、月による変動は公式カレンダーで確認してください。
TableCheckまたは食べログからWeb予約できます。ディナーは当日12:00までの案内があり、コースや空席の受付条件は予約画面で確認してください。
山菜、魚沼の伝統野菜、川魚、妻有ポーク、にいがた和牛、塩沢産コシヒカリなどを、雪国の保存・発酵文化を生かした季節の創作和食コースで味わえます。
特製ハンバーグのキッズプレートと、動物性素材を使わないヴィーガン・ベジタリアン向けコースがあります。内容や提供条件は予約時に確認してください。
JR越後湯沢駅西口正面、徒歩約1分です。HATAGO井仙の駐車場は全面有料のため、料金や利用条件は現地で確認してください。
mochaさん
20代 女性コース前のアペリティフタイムに参加し、食前酒をいただきながらシェフから食材や越後湯沢の米の話を聞けました。地元食材を生かした和のコースは一皿ごとの説明も楽しく、料理と土地のつながりまで味わえました。
こはるさん
40代 女性HATAGO井仙内で、地元の山菜や旬の食材を生かしたコースをいただきました。どの皿も彩りがきれいで、土地の素材を洗練された仕立てで楽しめたことが印象に残りました。
なーこさん
50代 男性和食に洋の要素を取り入れた料理と一緒に、塩沢地区で育った米の炊きたてご飯を味わいました。ご飯のおいしさが特に心に残り、おかずとの組み合わせも楽しめました。
むらんごっつぉは新潟県民限定のにいがたGo To Eat加盟店です。食事券の利用期間は2026年11月30日23:59までと案内されています。購入・利用条件は公式案内を確認してください。
掲載情報の確認日：
予約先ごとに空席・コース・料金・予約成立条件が異なります。比較してから外部サイトへお進みください。
各予約先は新しいタブで開きます。空席・コース・最終金額・予約成立条件を、遷移先で最終確認してください。
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