魚登久の魅力

魚登久の持ち味は、素材、水、火、タレまで工程を明確にした鰻料理です。公式サイトでは、焼津産の国産うなぎを生きたまま取り寄せ、今市の水でしめた後に白焼きし、せいろで蒸してから注文ごとに国産備長炭で焼くと案内しています。蒲焼きは創業以来受け継ぐタレに漬けて焼く工程を繰り返す仕立てです。関東風の白焼だけでなく関西風の地焼も同価格で選べ、まぶし料理や割烹の一品料理まで選択肢があります。食べログではうなぎ百名店2022・2024・2026への選出と369件の口コミが確認でき、近年の個別口コミでも、甘過ぎないタレ、サクッとした表面と柔らかな身、特うな丼の量感が具体的に語られています。



