Kaji synergy restaurant

産地にあるものを使い、その土地でしか作れない料理を目指す姿勢がKajiの魅力です。シェフは魚を自ら釣り、農家や畜産家の話を聞きながら素材を選びます。形が不揃いな野菜や普段捨てられる部位も、工夫して料理へ生かす方針です。佐賀の食材を武雄・唐津・伊万里・有田などの器に盛り付け、食材だけでなく器にも土地の文化が表れます。また、ソムリエを兼ねるシェフが料理のテーマに合わせて飲み物を提案。国や銘柄だけで選ばず、一皿との組み合わせを楽しめる点も、食事を目的に武雄を訪れる理由になります。

中心となるのは、季節の魚介や野菜と、佐賀牛・若楠ポークなどを使った肉料理です。肉は広葉樹の間伐材を燃やした薪で焼き、時期によって武雄猪も登場します。前菜には農家から届く野菜やハーブを使い、旬の味を組み合わせます。料理は仕入れや季節で変わるため、特定の食材を目当てにする場合は予約時に確認してください。

公式予約ページには、税込8,800円、13,200円、16,500円のコースが昼夜共通で掲載されています。13,200円は地元食材を使う全12品のスタンダードコース、16,500円は旬の食材を選んだ特別なコースという案内です。各料理に合わせるワインやドリンクのペアリングも提案されています。内容と追加料金は予約画面で確認してください。

大きな窓から御船山楽園の景色を眺められる、落ち着いた雰囲気の店内です。家族や友人との食事から特別な日の会食まで、くつろいで過ごせる空間を目指しています。集まりには着席40〜50人、立食で最大100人に対応する案内もあります。昼夜各1組のテラス席は季節と天候に左右されるため、利用条件を事前に店舗へ相談しましょう。