天草地魚料理 いけすやまもとの魅力

店内の巨大ないけすには、真鯖、イッサキ、鯛、カンパチをはじめ、伊勢海老、車海老、アワビなど季節の魚介が常時十数種ほど泳ぎ、注文後に揚げた魚を活き造りで楽しめます。ウニは赤ウニ、ムラサキウニ、ガンガゼウニを時季に応じて使い分け、車海老やヒオウギ貝、鯛、アワビ、牡蠣、糸もずく、焼酎まで天草産を重視。料理の味付けには五和町の天日塩「はやさきの塩」を使います。公式が定番として案内する黒潮御膳は、一尾の地魚を活き造りと寿司に仕立て、天ぷら、茶碗蒸し、汁物などを組み合わせた、天草の海の幸を一度に味わいやすい内容です。


