レストラン「シャモニー」

信州産食材と季節の味をホテルらしい端正なコースで楽しめることが大きな魅力です。2026年夏のモンターニュは安曇野育ちのチョウザメや牛フィレ肉を、ナチュールは安曇野キャビア、信州サーモン、信州牛フィレ肉を組み立てています。朝食は和洋料理に地元の郷土食を交えたブッフェで、季節によりテラス席も開放。白馬東急ホテル2階の落ち着いた環境で、雪山や登山の旅程に予約済みの食事時間を無理なく組み込みやすい一軒です。

2026年7月1日から9月15日予定の「モンターニュ」は、シーフードのマリネ、リコッタチーズのラヴィオリ、安曇野育ちのチョウザメ、牛フィレ肉、本日のモンブランを組み合わせるフルコースです。料金は税・サービス料込み10,565円で、当日11時までの注文が必要。牛肉は追加料金で信州牛フィレへ変更できます。

夏のモンターニュは前菜、冷製スープ、安曇野育ちのチョウザメ、牛フィレ肉、モンブランなどで構成。上位のナチュールは安曇野キャビア、信州サーモン、信州産トウモロコシ、信州牛フィレ肉を組み立て、3日前までの予約が必要です。いずれも2026年9月16日以降は内容変更予定で、仕入れによりメニューが変わる場合があります。

北アルプスの山岳リゾートホテルらしい、落ち着きと開放感を備えた64席のダイニングです。朝は明るいブッフェ会場、夜はコースをゆっくり味わう空間として使われます。全席禁煙で、夫婦旅行や記念日、家族の夕食に合わせやすい雰囲気。公式ページでは個室なしと案内されています。