いしどりや懐食 新亀家の魅力

魅力の一つは、岩手の旬を一膳の中で味わえることです。亀甲弁当は、その日の仕入れに応じて刺身、天ぷら、ひっつみ、小鉢三種を組み立てる看板料理。もう一つは、長く受け継ぐ技と新しい感覚の両立です。料理長は京都の老舗料亭と大阪の和食店で計八年修業し、2020年に帰郷。伝統を守りながら地元食材の魅力を引き出しています。さらに、鰻重は素材や気温、湿度を見極めて焼き上げ、創業以来九十年継ぎ足すたれを使用。注文後に蒸すため約40分かかりますが、事前の電話注文で待ち時間を調整できます。独立レビューでも天ぷら、小鉢、地元食材を生かした料理への具体的な感想が重なっています。



