ふく料理 志げる

志げるの魅力は、素材を選ぶ目と刺身をひく技術を、四代にわたって受け継いでいること。とらふくは下関の南風泊市場から仕入れ、薄くひいた刺身に自家製ポン酢を合わせます。北九州市の観光モデルコースでも、伝統を守りながら料理を工夫する店として紹介され、ふぐの嘴を干して鍋のだしをとる取り組みが挙げられています。実際の利用者からは、刺身の量や雑炊のだしに満足した声も。ふくを一皿の名物としてだけでなく、食事の流れの中で楽しめる専門店です。

中心となる料理は、花のように皿へ盛り付けたとらふくの刺身です。薄くひいた身の歯ごたえを、薬味と店の自家製ポン酢で味わいます。店舗のコースは関門コース8,500円、レトロコース11,000円、志げるコース14,000円で、いずれも税込。公式サイトでは料理の写真を紹介していますが、各コースの現在の品数や追加料理は、予約時に店舗へ確認してください。

創業以来使われている木造三階建ての店舗が、門司港の歴史ある街並みに溶け込んでいます。公式写真の店内には、木の柱や障子、掛け軸と花を配した床の間があり、和室に椅子とテーブルを置いた席を確認できます。畳の部屋でも椅子に座って食事ができる空間です。利用する部屋や席の指定、階段の移動については、予約の際に相談すると安心です。