蛤料理 日の出

看板の蛤鍋は、口取に始まり、蛤を主役にした鍋、天ぷら、希望に応じた焼蛤、締めの雑炊または麺類までを一つの流れで楽しめます。蛤会席では潮汁、お刺身、焼蛤、蛤しゃぶしゃぶ、天ぷら、バター焼、時雨釜飯へと調理法を変え、桑名の蛤を多角的に味わえる構成です。食べログではThe Tabelog Award 2026 Bronzeと日本料理WEST百名店2025に選出され、口コミでも鍋の回数を重ねるほど蛤の旨みが出汁へ重なる体験や、仲居が火入れを整えるもてなしが繰り返し語られています。

基本のはまぐり鍋は12,000円で、口取、蛤鍋、天ぷら、希望に応じた焼蛤、雑炊または麺類、香の物、水物が組まれます。お刺身や大蛤焼、粒を揃えた蛤を加える13,000円、15,000円、18,000円のコースもあり、蛤の身そのものと、食べ進むにつれて旨みを増す出汁の両方が中心です。料金は税・サービス料別です。

はまぐり会席の基本コースは13,000円で、口取、蛤潮汁、お刺身、焼蛤、蛤しゃぶしゃぶ、天ぷら、蛤バター焼、時雨釜飯、赤出汁、香の物、水物が続きます。14,500円、16,500円、19,500円のコースも用意。10月から3月は国産伊勢海老などの魚介と野菜を使う魚すき鍋、1月から2月は白魚料理も選べます。料金は税・サービス料別です。

創業1923年から受け継ぐ建物と料亭の風情を生かし、現在は9室すべてを完全個室として案内しています。落ち着いた座敷で、仲居が鍋の火入れや取り分けを担うため、料理の変化を会話とともにゆっくり味わえる空間です。旧東海道の宿場町をしのばせる七里の渡し跡や九華公園にも近く、桑名観光の食事に土地の歴史を重ねられます。